Helse for hele mennesket – mer enn gulerøtter og trening

Mennesket er en helhet av fysiske, psykiske, sosiale og åndelige dimensjoner. Vi vet mer enn noen gang om forholdet mellom dem. Likevel er helsetenkningen vår mange ganger ensporet. Vi må få tilbake helheten. Seminarholder er Svanhild Stølen, folkehelseviter og redaktør for Sunnhetsbladet, Norges eldste tidsskrift.

Her er bildene fra PowerPoint bildene:
Helse for hele mennesket (Svanhild Stølen)

Her er lydopptaket:

Oppskrifter fra seminaret Biff eller bønner

Her er endelig oppskriftene ifm temahelga om grønn-mat 15./16.april. Enjoy!

Indisk kikertgryte med kokosmelk

6 personer
½ pose soyacurls
2 ss rapsolje
2 løk
4 fedd hvitløk
2 ts frisk revet ingefær
2 ts karri
1 ss spisskummen
600 g kokte kikerter
2 bokser hakkede tomater
2 ½ dl vann
1 boks (400 ml) kokosmelk
1-2 buljongterninger
salt etter smak
2-3 ss hakket frisk koriander
cashewnøtter (ristet og saltet)

Kok opp soyacurls i litt vann og buljong. Skjær løken i halve skiver (båter), og surr den noen minutter i olje. Tilsett hvitløk, frisk revet ingefær og soyacurls og stek et par minutter til. La karri og spisskummen steke med i 30 sekunder.

Ha i kokte kikerter og hakkede tomater og vann. La koke i 30 minutter. Tilsett kokosmelk og smak til med buljong og salt. Dryss over med hakket frisk koriander.

Serveres med brun basmatiris, cashewnøtter, salat (gjerne med mango) og evt. nanbrød.

Rød linsesuppe med koriander og karripasta
1 løk hakket
1 fedd hvitløk, presset, hakket eller i skiver
1 ss olivenolje ½ ss rød thailandsk karripasta*
1 gulrot, grovt revet
1 ½ dl røde linser, skylles godt (ferdige i kartong finnes også – da slipper du skylle)
1 boks hakkede tomater
7 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
1 ts paprikapulver
1-2 ss sitronsaft salt
2 ss hakket koriander og/eller basilikum

* Fås i velassorterte matvarebutikker eller i innvandrerforretninger. Obs! noen typer inneholder rekepasta.

Fres løk og hvitløk myke på svak varme i oljen. La karripastaen og paprikapulveret surre med på slutten av steketiden.

Tilsett gulrot, linser, tomater, vann og grønnsakbuljongterning. La suppen koke ca 10 min, eller til linsene er myke.

Smak til med salt og sitronsaft og dryss over frisk, hakket koriander og/eller basilikum. (De fleste friske urter skal ikke koke, da de taper seg i smak).

Linse-brokkolisuppe:
Bruk 1 dl linser og ha i 150 g små brokkolihoder, som du lar koke med på slutten av koketiden.

 

Linsesuppe med spinat

Denne suppen er en stor kulinarisk opplevelse.

150 g vanlige linser
1 finhakket løk
4 fedd hvitløk
1/2 ts karri
1 ts tandori (gult krydder på vanlig krydderglass)
1 ss spisskummen (cumin)
1/2 frisk rød chili, finhakket
en liten bit ingefærrot
2 poteter i terninger
en pose frisk spinat, hakket
1 boks flådde tomater
1/2 – 1 boks kokosmelk
buljong
havsalt
ca 1 1/2 l vann

Bløtlegg linsene natten over natten, eller fra morgen til ettermiddag/kveld. Løk, hvitløk og krydder surres ved svak varme til løken er blank. Ha i bløtlagte linser, poteter og vann og kok til linsene er ferdige. Tilsett spinat, flådde tomater og kokosmelk, og kok videre i 10 minutter. Smak til med buljong og salt.

Server med hvitløksbagetter eller hjemmelagde rundstykker.

Italiensk grønnsakssuppe

Dette er høstsuppe nummer 1, enten den nytes i Italia eller her hjemme.

2 løk, hakkes
6 fedd hvitløk, presses
1 ss olivenolje
3 gulrøtter, i terninger
3 stilker selleri, i terninger
litt finhakket frisk rød chili
2 ss tomatpuré
2 laurbærblad
3 squash, i terninger
1 boks butter beans
1 boks flådde tomater
1,5 liter grønnsaksbuljong
150 g små pastaskjell (glutenfri)
100 g parmesanost, revet
litt frisk timian
litt hakket frisk basilikum

Stek løk, gulrøtter og selleri forsiktig i oljen i 15 min, til det er mykt. Tilsett litt vann hvis det setter seg fast. Tilsett, hvitløk, chili og squash og kok i 4-5 min på middels varme til det brunes litt.

Ha i bønnene, tomater, buljongvann og laurbærblad, og la småkoke i 20 min. Tilsett halvparten av parmesanen og pastaen og la småkoke i 6-8 min til pastaen er kokt. Ha i basilikum og timian og resten av parmesanen ved servering.

Server med grove, gjerne hjemmelagde rundstykker til.