Pasta PRIMA VERA

4 deler lages hver for seg, blandes sammen i en bolle, og serveres varm eller kald. Gjerne med baguetter til. Grønnsakene kan varieres etter humør og årstid.

1. Grønnsaker til steking (bruk oliven eller raps olje)
Cherrytomater
Løk
Sopp

 2. Grønnsaker til forvelling (bruk gjerne damprist)
Brokkoli
Blomkål
Sukkererter, hele belger
Squash

 3. Saus (skal ha veldig kraftig smak)
Fløte
Hønsebullion
Revet parmesan

 4. Pasta, gjerne skruer eller penne.

Rugscones med nøtter og tørket frukt

Ingredienser til fire porsjoner:
1 kg grovt rugmel
1 pk tørrgjær
2 ts salt
3 dl hvetekli
2 dl havrekli
1 dl linfrø
200 g hakkede hasselnøtter eller andre nøtter
10 aprikoser
150 g rosiner
12 dl lunkent vann
2 ss rapsolje eller annen nøytral olje

Slik gjør du:
16-20 stk, avhengig av størrelsen.

Hold igjen ca 2 dl av rugmelet hvis du lager deigen for hånd. Da er det lettere å røre sammen. Bland sammen resten av ingrediensene og rør sammen til en klissete deig. Elt godt sammen og tilsett de siste 2 dl rugmel mot slutten. I kjøkkenmaskin kan alle ingrediensene tilsettes samtidig.

Bruk en skje og legg deigen som «boller» på bakepapirkledt steikebrett. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til heving ca 1 time.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 min. Egner seg godt til frysing.

Tips: for deg som ikke tåler nøtter, erstatt med hvetekli, havrekli, linfrø eller liknende.

Vegetariske vårruller

Ingredienser:
Poteteter, gulrot og ris nudler.

Framgangsmåte:
Skjær opp poteter i små biter og steik på panna. Tilsett kyllingkrydder. Rasp gulrot. Kok ris nudlene i vann. Sil av vannet etterpå. Lag en blanding av det hele og rull inn i vårrull-blader. Steik på panna med olje.

Cottagecheese kaker

2 dl cottage cheese
2 dl valnøtter
2 dl brødrasp
2-3 egg
1 liten løk
1 fedd hvitløk raspet
1 grønnsaksbuljongterning
1/2 ts salt
Svart pepper

Hvis du vil ha en litt «tøffere» smak kan du i tillegg tilsette
1 toppet teskje med malt spisskum
1 strøken teskje koriander
1/4 teskje chilipulver

Mal nøtter og løk på kjøttkvern eller food processor. Du kan bruke bare eggehvitene hvis det er ønskelig. Bland alt godt og form farsen til burgere. Farsen skal være løs, men blir den veldig bløt, ha i mer brødrasp.

Stek burgerne i stekeovn på 200 grader i ca. 15 minutter eller på stekepanne i olivenolje ved svak varme. Serveres gjerne med surret løk, brun saus, tyttebær og kokte grønnsaker eller hamburgerbrød med tilbehør.

Vegetarisk sushi

Sushi ris
Sushi olje
Sea weed (sjø gress/tang)
Avocado
Gulrot
Agurk
Mager ost, naturell
Lett majones
Cheddar ost
Sesamfrø